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鳳梨醬(一醬多用的好東西)

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這陣子因為有生果商加好友陳總 我家經常出現臺灣的金鑽鳳梨!他的水果的品質也確實很不錯 有好食材就和室友說想做點鳳梨醬,可做甜品時伴醬,也可沖泡飲料,也可做鳳梨酥,製作也相當簡單!可是要有耐心喔,但成果你會喜歡的 我決定跟大家分享一下食譜 材料 1.鳳梨肉2kg左右(我是用開鳳梨🍍神器開的啦,我那些滿大的2-3只開了的肉就有2kg了) 2.白砂糖 150g 3.麥芽糖 150-180g 製作方法 1.果肉切小塊 2.先把果汁壓出來 裝好 就有新鮮的鳳梨汁了!很甜 放冰箱可放幾天 3.把果肉放到鍋子小火加熱 4.開始見到果肉出水時慢慢加入白砂糖,要搞拌防黏底,一黏就會焦了 5.煮至沒有再出水就關火 冷卻15分鐘 6.分批放到搞拌機打10-15秒 再放回鍋 (這個時候你會見到又有果汁了) 7.把鍋子的果蓉小火加熱 滾的時候加入麥芽糖 拌勻 8.這個時候要專心看火 等到沒有果汁,果蓉開始牽絲就可關火 (這個一般要個多小時) 9.要是真空做果醬就放熱醬在玻璃樽封口倒轉 涼後可冷藏 10.做果醬開飲料或煮鳳梨酥就要等放涼再網好放冰箱喔

Crits 遊日誌 -關西-泉佐野漁協青空市場

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 關西大概是一個我一飛就愛上的城市,想當年與我同事到訪過一次後,我都試過一個人到那邊幾次,在COVID前,每年年底我與🐼都會到關西一回,我們最主要就係喜歡那邊的環境,也會在晚上跑幾家酒吧飲清酒,不過我相信不少人到訪日本的主因是吃吧,關西那邊的大阪黑門市場,京都的錦市場,和歌山的黑潮市場與白濱的漁獲市場 南紀白濱相信大家也不陌生,我們也很喜歡京都的錦市場,有一次更租住了錦市場旁的單位住呢,漁獲市場 南紀白濱也是我們喜歡的一個漁市場,這次寫的則是一個沒有很人氣,地方也不大佐水準很不錯的市場,泉佐野漁協青空市場⋯⋯是也! 這個市場的位置其實與關西國際機場只是2個站的距離,可是由站徒步到漁市場都要15分鐘行程,要是你們是要自駕的話,拿完車就可到那邊用餐了! 那個市場其實就等如一個當地的市場,只有一層,可坐下用餐的店只有幾家,但要買各種刺身 (生魚片)的店倒是不少,有次我們到那邊時,更有些很細型的市集式攤檔擺賣,不想在那些細店家用餐,也可買些盒裝刺身上車享用呢。 除了海產,那邊也有水果,刀具與餐具等的產品,也有些乾貨呢!偷偷跟你說,我做xo醬我蝦皮和魚仔,很常在泉佐野採購的喔! 我那天正好在回程,趁有空拍下了那邊的景色! 泉佐野市場官網

Crits-重新出發

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 點解會出現呢個Blog呢?其實主因係,我搵番我既初心喇,想當年做左blogger後,時不時都會出席餐廳tasting,同人鬥快出文鬥寫得多,當時工作其實都好忙,漸漸地就在工作同寫野上拎唔到平衡,到有個位完全唔想再寫,最後只係保持住FB page同有限度既Ig更新,但其實我仍好喜歡食野同煮野食,都好想寫野分享,因著COVID我上年完全飛唔到,呢幾個星期清假,就正好重新諗清楚想做既係咩野,讓我有機會可重新開始寫番文。 畢竟現時工作上真係好繁忙,要每日出文基本上係唔會做到既,如果要寫我希望寫既野都係有營養,貴精不貴多,暫時最想寫既係有關旅行,日本酒同食譜類,同埋好想寫有關日本酒佐餐既,好喇,趁時間許可又有靈感,寫下文先。